Bare gnid noget snavs på det: Skoven er i live
Indhold
Centrale punkter
- Træer kommunikerer ikke kun med andre træer eller planter, men faktisk med helt forskellige arter.
- Dette gør jorden, hvor vi dyrker vores mad, intet mindre end magisk muck; jord påvirker i høj grad det, vi spiser.
- Alligevel annullerer junkfood og mange bekvemmeligheder denne forudsætning.
Fortsat fra Just Rub Some Dirt On It: A Mother's Love and Wisdom Part I
Lægemiddeleluerende stenter, kort sagt DES, er det skivede brød fra interventionskardiologi. De er blandt de vigtigste værktøjer til behandling af akutte hjerteanfald og forhindre gentagelse af disse irriterende blokeringer. Nogle vil hævde, at de er den vigtigste enkeltstående innovation siden oprettelsen af selve angioplastikken. Og et af de største fremskridt inden for stentteknologi var tilføjelsen af den medikamenteluerende polymer.
Men hvor kom dette revolutionerende stof fra? Hvad er denne sølvkugle? De lægemidler, vi bruger i dag, når vi udfører koronar angioplastik og stent til behandling af hjerteanfald og blokeringer af koronararterier er analoger og derivater af sirolimus. Sirolimus er den generiske betegnelse for rapamycin. Rapamycin er en forbindelse produceret af bakterien Streptomyces hygroscopicus . Men dette er ikke bare en hvilken som helst run-of-the-mill-bakterie. Denne bakterie blev opdaget i 1970'erne fra jordprøver, der er unikke for Rapa Nui, eller som det almindeligvis kaldes påskeøen. Det er magisk muck.
Da jeg forlod hospitalet en morgen, reflekterede jeg tilbage over mødres utilgængelige visdom. I en meget reel forstand, ved hjælp af den nyeste teknologi og videnskab, havde jeg behandlet et hjerteanfald ved at gnide snavs på indersiden af en kranspulsår; omend meget specielt snavs. Endnu en gang havde det taget mig årtier at lære, at min mor havde ret hele tiden.
Det franske udtryk for Terroir og prisen på en flaske vin
Og det fik mig til at tænke, altid en farlig virksomhed, om samspillet mellem jord og den mad, vi dyrker? Gør det en forskel?
Svaret: I Vino, Veritas
Begrebet det lokale miljø (vejret, det lokale mikroklima og selvfølgelig jorden selv) er pakket ind i det franske udtryk for Terroir . Dette sammen med vinproducentens håndtering af råvarer er den primære årsag til, at en flaske rødvin fra en del af Napa Valley koster $ 12, og en anden flaske af samme druesort koster $ 1200.
Hvis vi accepterer forudsætningen (og det gør vi selvfølgelig) om, at jorden, hvor vi dyrker vores druer, påvirker det endelige produkt dramatisk, hvorfor genkender vi ikke og anvender dette i vores daglige valg af de spiselige produkter, vi smutter i vores gob? Svaret er, at vi gør det. Kokke og meget ofte foodies af alle beskrivelser er omhyggelige med at vælge deres råvarer fra bestemte regioner og / eller specifikke producenter netop fordi de anerkender, at ægte mad omfavner karakteren af terroir .
Imidlertid er hovedforudsætningen for fastfood, junkfood og mange dagligvarebutikker nøjagtigt det modsatte. Ideen er, at for en person, der besøger en fastfoodvirksomhed i Californien, hvor de bor, at gå gennem gennemkørslen, mens de besøger nogen i Florida, giver et niveau af sikkerhed og komfort ved at vide, at burger i posen vil smage nøjagtigt det samme. Det er ikke kun praktisk mad, men det er sikker mad i den forstand, at det er reproducerbar mad. Og her er fangsten, reproducerbar mad kræver reproducerbare ingredienser. Dette er helt i strid med den naturlige orden. Det er grunden til, at en masseproduceret ultraforarbejdet kyllingelignende nugget kræver tusinder af pund på 47 forskellige ingredienser, og en nugget lavet af en kylling kræver et stykke kylling og panering.
Når vi omfavner denne filosofi om 'McDonaldization' (som defineret af den berømte sociolog George Ritzer) for at producere selv rå ingredienser; Som eksemplificeret i moderne ekstraktionsindustrielle mono-afgrødetilganger, påvirker vi potentielt deres virkning negativt på os? Vi er først for nylig inden for det sidste årti begyndt at udforske og forstå de komplekse økosystemimplikationer af vores forhold til den mad, vi spiser. Når vi spiser, spiser vi aldrig alene. Alt, hvad vi spiser, metaboliseres sammen af de over 100 billioner bakterier, der lever i vores gastrointestinale system. Og det viser sig, at det, vi fodrer dem, har en direkte og mægtig indvirkning på vores eget helbred og velvære.
Og hvis vi har udviklet et så intimt og komplekst forhold til jorden gennem den mad, vi vælger at spise, skulle vi så forvente noget mindre af indbyggerne i planteriget? Når alt kommer til alt, har planter terræformeret jordoverfladen i mere end 100 millioner år, før de første dyr ankom til stedet. For at sætte det i sammenhæng er det 100 procent mere tid end den berømte fysiker Michio Kaku vurderer, at det ville tage menneskeheden at udvikle sig til en type III civilisation. Dette er en civilisation, der kan udnytte energiproduktionen fra galaksen, og han sammenligner den med størrelsen og omfanget af det galaktiske imperium, der er omtalt i Star Wars-sagaen. For at forstå omfanget af, hvad der kan forekomme i dette tidsrum, betragtes vi i øjeblikket som en type 0 civilisation.
På mange forskellige fronter bliver langvarig konventionel visdom om planteverdenen rodret. Professor Itzhak Khait fra Tel Aviv University har dokumenteret, at planter udsender ultralydslyde, når de bliver skadet eller har brug for vand. På det menneskelige sprog kan planter skrige. Og det gør de nøjagtigt, når de er såret eller under stress.Det viser sig også, at planter konstant taler med hinanden gennem forskellige kommunikationsmetoder udover lyde, som luftbårne kemiske budbringere som feromoner.
Planter og træer kommunikerer i deres underjordiske miljø
Den måske mest fantastiske observation er dog, at planteriget havde adgang til et naturligt verdensnet eller mere præcist Wood Wide Web, længe før folk nogensinde drømte om forestillingen. Det viser sig, at rodsystemerne til forskellige planter og især træer i en skov kommunikerer i udstrakt grad med deres underjordiske miljø. Endnu mere utroligt har det vist sig, at træernes rødder interagerer med det svampe- eller myceliale netværk, der findes lige under overfladen. Træer kommunikerer ikke kun med andre træer eller planter, men faktisk med en helt anden art. Forskning har vist, at træer sender den værdifulde energikilde glukose ind i deres rødder, hvor den kan udveksles med svampe for nødvendige mineraler og andre næringsstoffer. Gennem sådanne netværk giver yngre træer næring til at holde gamle stubbe af deres gamle forfædre i live. På en måde bevare deres forfædres cellulære hukommelse, den gamle visdom. Der er 'modertræer', der opmuntrer og hjælper med at støtte og pleje kimplanter i deres umiddelbare nærhed. Hvor vi engang betragtede skoven som et sted for tilfældig, uintelligent og kaotisk konkurrence mellem forskellige arter af planter og svampe; det ligner meget mere Fangorn Forest fra Ringenes Herre; “ Det taler, Glædelig, træet taler. ”
(Serien afsluttes i del III)
For Dig
